在传统的葡萄酒酿造工艺中，优质的葡萄酒一般会采用橡木桶作为容器。尽管容量小，又得花时间去装桶、倒空、清洗，但橡木桶能向葡萄酒提供单宁酸，使酒带有奶油般的香兰子风味。而且透过木材的微气孔，葡萄酒在酿制的过程中能与空气中的氧气有限地进行接触，这对优质葡萄酒的成熟是很有帮助的。
第三章 种植与酿造篇
葡萄酒的装瓶
葡萄酒的装瓶通常是在严格控制的无菌环境中全自动化进行的。装瓶过程要求尽量避免将酒液暴露于空气中、避免搅动，优质的酒更要重视；因此装酒的设备非常复杂和昂贵。按照法国葡萄酒生产法规的严格限制，优质的精品葡萄酒都必须在原产地的原酒庄装瓶。但现代化的大工业生产已突破了这一限制，新天葡萄酒采用的是世界最先进的灌装设备，葡萄酒完全是在无菌环境下全自动化装瓶的。
软木塞
软木塞用橡树皮制成，片材经杀菌处理后用模具冲压成型。葡萄酒装瓶后必须被密封，以防止空气大量进入瓶中。软木塞是传统的封口用品，它对葡萄酒不会产生不良的影响，其制作成本很低且开启也很方便。树龄长、树疤较少的软木塞质量最好，常用作适于陈年的优质葡萄酒的标志。合成瓶塞和再生型软木塞是廉价的替代品，可用于中等或普通的葡萄酒。
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